AT - Paris

Styne

Très belle table étoilée qui propose un menu dégustation très juste. De belles associations de saveurs, jeu de texture et de température.
Les jus de cuissons sont excellents, les cuissons maîtrisées. Dressages magnifiques et un accord met et vin nature super. Merci au chef sommelier

Loïc Burkart

Un dîner de très haute gastronomie proposé par le chef d’origine japonaise qui sait réellement nous faire voyager.

Le menu est construit dans un esprit omakase, avec également des influences de la grande gastronomie française.

Quelques plats sont particulièrement percutants et restent longtemps en mémoire - notamment huître / oseille / livèche et araignée de mer / carotte / tonka.

L’accord mets vins était également particulièrement juste et intéressant.

Un grand bravo à toute l’équipe !

RestoWhim

Les plats sont de petits chefs d'œuvre visuels et gustatifs !
Le chef Franco-Japonais Atsushi Tanaka a notamment fait ses classes avec Pierre Gagnaire. La cuisine est Française mais avec de très nombreuses touches et inspirations Japonaises, et on peut la qualifier de fusion Française et Japonaise. Il n’y a pas de carte, seulement deux menus en 10 ou 15 plats selon l'inspiration du chef.
Quel festival ! Certains des plats sont de véritables chefs d'œuvre, autant visuels que gustatifs, comme l'Araignée de Mer avec ses pétales de carottes décorant le bol, ou la véritable sculpture (peinture ?) qu'est le plat “Camouflage” dissimulant la truite de Banka. Certains des plats nous ont scotché gustativement, comme la Langoustine, ou l’Araignée de Mer: délicats, harmonieux, surprenants, parfaits; nous avons tout aimé voir adoré, jusqu'au dernier dessert, “Pomme / Hojicha / Mochi”, onctueux et avec une parfaite maîtrise du sucré.
Le service est à la mesure: il n’y a pas de serveurs mais uniquement des chefs qui viennent nous présenter les plats et nous parler des parties qu'ils ont réalisées. Cela rend le service à la fois très compétent, intéressant, amical et attentionné. Le restaurant est une petite salle joliment décorée, il a une étoile au Michelin, mais avec une telle cuisine, nous avions l'impression d'être en train de déguster des plats d'un deux étoiles. Nous avons payé 250 Euros par personne avec un accompagnement vin et saké respectivement, eau minérale et thé à la fin du repas. Une magnifique expérience de fusion Français/Japonais. Kudos au chef et à toute l'équipe !

Inès MO

Un restaurant Michelin avec beaucoup de délicatesse ! Il utilise les matériels premières du monde entier et les transformer d’une façon magique. À tester et à découvrir ! Une belle aventure de gastronomie et dégustation !

Annie G.

Superbe expérience ce samedi 31 juillet 2021 pour fêter les 33 ans de mon fils.
Menu dégustation.
Nous sommes allés de surprise en surprise.
De la vaisselle superbe.
Des présentations splendides.
Des saveurs souvent inédites.
C’était délicieux et si beau.
Le service est parfait : sympathique et professionnel. On se sent à l’aise.
La salle était pleine. Tout le monde se régalait et était ébahi devant ce qu’il dégustait.
Prix tout à fait raisonnable pour la qualité des mets.
Une très belle découverte.
Cela ressemble à de l’art contemporain.
Le Chef est japonais. La cuisine est … ni totalement japonaise, ni totalement française, ni totalement nordique.
À découvrir pour les palais qui aiment les belles et bonnes choses.

Petits Plaisirs

Un déjeuner mémorable. Une expérience unique, un voyage gustatif, tous les sens en éveil et on en redemande. Tout était à notre goût, une salle intime avec 8 tables, une ambiance cosmopolite (nous étions les seuls français) une attention de chaque instant mais sans ce vernis souvent caractéristique des étoilés Michelin. Les serveurs ne sont pas que des serveurs, ils travaillent en cuisine à l'unisson avec le chef et quel chef. Il ose le Monsieur ! Il crée, il s'amuse avec notre palais et tous nos sens. Mis à part la tomate, toutes les saveurs étaient inédites ! Bravo à lui, à toute l'équipe, un grand merci pour ce merveilleux moment, nous reviendrons en famille avec délectation. Et pour le plaisir des yeux quelques photos à partager.

Thomas Frederique

Excellente découverte.
Le repas est généreux (menu dégustation du soir avec 6 amusés bouches et 7 plats), original et très bon.
L'accord met & vin (contient également cidre et saké) est lui aussi très bien avec en plus des explications sur le choix des vins, leur provenance, la confection du produit, ... (Étant novice j'ai apprécié ces explications).
Le service est très attentionné.

Fab MIL01

Mélange des saveurs équilibré d’une grande délicatesse, une expérience inoubliable avec un service de très haut vol sur les explications et le choix des vins